Η Βάσω Γκιώνη γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε ζωγραφική και σχέδιο στην Académie de la Grande Chaumière στο Παρίσι, δουλεύοντας συγχρόνως στο ατελιέ του Γιάννη Τσαρούχη. Παράλληλα σπούδασε ιστορία Τέχνης στην Σχολή του Λούβρου. Συνέχισε τις σπουδές της στη Βασιλική Ακαδημία Καλών Τεχνών των Βρυξελλών και μελέτησε αρχαιολογία και Βυζαντινή Τέχνη στο εκεί Πανεπιστήμιο (ULB). Εργάστηκε στο Βασιλικό Ινστιτούτο Καλλιτεχνικής Παράδοσης των Βρυξελλών στη συντήρηση βυζαντινών εικόνων του βελγικού Μουσείου Τέχνης και Ιστορίας.

Η επαφή της με το Μουσείο Περαντινού την εισήγαγε στο χώρο της γλυπτικής, στον οποίο δραστηριοποιείται τα τελευταία δέκα χρόνια.

Έργα της βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές στην Ελλάδα, Γαλλία, Βέλγιο, Κύπρο, Γερμανία και Αυστρία.

Είναι μέλος του Ελληνικού Εικαστικού Επιμελητηρίου.

Έχει παρουσιάσει δουλειά της σε 17 ατομικές εκθέσεις και έχει λάβει μέρος σε πολυάριθμες ομαδικές σε Ελλάδα και πόλεις του εξωτερικού, όπως στο Παρίσι, στις Βρυξέλλες, στη Νέα Υόρκη και στις Κάννες.